冷压果汁项目介绍

1 历史

冷压果汁最早是由有80年的历史的NORWALK首次提出，受到美国自然疗法之父葛森的深度认同，葛森提出用冷压榨取法可以提高果蔬中某些营养素的萃取率，避免酵素被破坏，比起其它果汁机，口感也更浓郁，也能从等量的蔬果中多榨出35%的蔬果汁。而后受到好莱坞明星葛尼丝.派特洛和金.卡戴珊，科比等众多明星推捧迅速在世界走红。

美国Pressed Juicery，.Juice Served Here，.Earth Bar,多伦多的cold pressed juice bar,温哥华的MELU Juice and Health Bar,印度孟买的RawPressery., 新加坡Mission Juice澳洲IMPRESSED, 香港GENIE JUICERY, 台湾乐福,欧浮。都是冷压果汁的知名品牌。

2 原理

一般普通的果汁机，原理都是以刀片加上高速转动，加入适量的水之后，将蔬果打成汁；不过高速转动会加速蔬果氧化，而且过程当中产生的热能会耗损蔬果的营养成分。

冷压果汁在制作時利用慢速刀片的冷压果汁机来分解食材（利用完整的蔬果，不加糖、不加水和人工添加物），另外使用14吨高压力挤压出汁。

3 特点

一般果汁机制作的果汁因为生产过程中刀片高速旋转，携带了大量的空气会加速蔬果的氧化，而且其中产生的热量会使营养物质变质，流失。其余营养物质要2小时才被人体吸收。

冷压果汁机制作过程中使用慢速刀片来分解食物，可以尽量减少蔬果的氧化作用，而且是用巨大的压力挤压出汁，当中过程不会产生高温，更可以使高纤维和維他命、酵素处于容易被吸收的状态，20分钟即被人体吸收。相比于传统榨汁机，冷压果汁机能从蔬果中榨取多达3至5倍的維他命、矿物成分和酵素。

两者比较:

• 传统果汁保存时间不长，10分钟左右就会氧化分层。

冷压果汁冷藏下可以保存3天，不会氧化分层。

• 传统果汁营养物质流失严重，不到30分钟果汁会变色。

冷压果汁营养物质保留完整，不变色。

• 传统果汁的沉淀物虽有纤维素等膳食纤维，但因为氧化变质，2小时才被人体吸收。

冷压果汁的沉淀物富含果胶等多种矿物质元素，溶于水，20分钟即被人体吸收。

4 功能

功能1.富含酵素：

帮助代谢、修复内脏、排出细胞內的老废物质！

随着年龄增长，体内的潜在酵素会逐渐減少，过食的习惯也会造成消化系統的负担， 並让協助消化的代谢酵素減少。代谢变差便會無法燃烧脂肪，而形成易胖体制，這些都是惡性循环。为了避免这种情形，从食物酵素中摄取這些消化酵素是很重要的。市售的瓶裝果汁，酵素大多在加温灭菌至50度之后被破坏，鲜榨的冷压蔬果汁可以完整保留酵素，让人一次完整攝取。

功能2.富含維生素与矿物质：

促进身体机能、提升免疫力！

維生素与矿物质能促进身体机能，例如維生素A能保护皮肤与粘膜，維生素C有助于胶原蛋白的生成和抒解压力、预防感冒病毒等等。

功能3.富含膳食纤维：

維持体內益生菌、改善肠道环境、帮助排便，有助排毒瘦身！

蔬果含有丰富的膳食纤维，有助維持体内的益生菌，增加糞便体积,帮助排便，对于排毒或減肥都能发挥效果，是继糖、脂肪、蛋白质、維生素与矿物质之后，最受到矚目的第六大营养素。加上免疫細胞60%集中在肠道中，蔬果汁的膳食纤维可帮助排便、維持腸道健康、提升免疫力。

功能4.富含鉀：

改善外食族盐分攝取过多的水腫问题！

外食或者常吃便利商店食物，下半身容易变得浮腫，这是因为加工食品盐分经常偏高， 使体內的鈉浓度过高、蓄积水分所造成。蔬果汁富含的钾可以帮助排除水分、去水肿。

功能5.富含植化素：

防止细胞氧化，活化免疫細胞，有絕佳防老化、抗癌效果！

蔬果的香味、顏色、苦味、辣味，都是有植化素（phytochemical）的关系，具有抗老化的效果，当中最具代表性的如番茄的茄紅素、胡萝卜的β胡萝卜素等，都可以达到預防細胞老化、防癌的效果。

5.创业首选

    冷压果汁和传统果汁相比，有口感好，营养物质丰富，保存期限长，不变色，不分层，产量大等特性。目前在国外已经成为很多餐饮创业公司的首选。据2019美国趋势研究报告指出，39%的消费者对有益健康的饮料感兴趣。18-29岁人群中对此感兴趣的占比61%，以及42%的男性和49%有孩子的家庭。另有26%的消费者表示，2018年每周饮用一次或更多的果蔬汁饮料，24%的人每周饮用蔬菜汁，23%的人饮用植物奶，22%的饮用能量饮料。另外方便（34%），体重管理（33%），添加维生素（33%）是消费者最感兴趣的饮料属性。

    目前在中国，到处充斥着各种茶饮，同质化竞争非常惨烈，创业者很难从众多竞争对手中脱颖而出，而果汁饮料目前还没有一家能做到特别出色。此时创业者如果深耕冷压果汁市场，激发中国人对健康越来越重视的隐形需求，很可能创造另一个百亿级的需求市场。让果汁成为和牛奶，茶一样，出现在中国每一个老百姓的餐桌上。

    如果您对冷压果汁创业感兴趣，我们将为您提供冷压果汁设备，配方等全套服务。

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